![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Гусь/Гуска
Feb. 9th, 2015 01:19 pmДабы разбавить "о наболевшем", хотел поделиться рецептом готовки гуся.
Но как часто у меня случается, мысль вильнула, факт зацепился за факт. Потому начну издалека.
В прошлом сентябре мой старший пошел в шестой класс. Как я раньше говорил, посещал он одну из городских школ. Но нагрузка росла, школа давно и прочно работала в две смены. И как оказалось, в шестом классе наследник должен посвящать околоучебным телодвижениям бОльшую часть суток. Выезжал из дома около 11, возвращался после 21. Плюс расходы на дорогу, плюс постоянная текучка учителей преподающих английский/немецкий, плюс "на родительское собрание вход платный" (хоть и мотивировано). Короче, подумали мы с женой и решили переводить потомка в школу в соседнее село. Честно говоря, сомнений было много, но спустя две четверти могу сделать вывод о том, что большинство страхов оказались надуманными.
В школьный коллектив сын вписался быстро, особых проблем не возникло. Ну и начала проявляться специфика. Потомок стоит на учете в больнице по причине хронического тонзиллита, врожденной дисплазии тазобедренных суставов и всего проистекающего отсюда. Когда жили в городе, "выбить" путевки в какие-то специализированные лечебно/профилактические заведения было нереально. А вот после переселения в село, сразу же начали предлагать "варианты". В итоге за четыре года потомок съездил в Евпаторию, Тульчин и вот в этом году - в Ивано-Франковск. Всё это по бесплатным путевкам, естественно.
В первом и последнем случаях мы "прицепом" брали с собой сверстников сына, для компании. В последнем случае компаньоном ему стала одноклассница. А так как геморойность оформления документов что для одного, что для двух ребят не особо отличается, жена всю беганину взяла на себя. Транспортировал ребят к месту дислокации мой брат, мама девчушки лишь доверенность оформила да деньги на билет дала.
Подобный альтруизм с нашей стороны оказался несколько нетипичным, потому мама сыновой "напарницы" ощущала себя в долгу перед нами. От денег я отказался наотрез. Но была задействована военная хитрость типа "А я вам гуску подарую!", которая возымела действие.
И вот, в гараже тусуется "гуска", а мы с женой размышляем как ее приготовить.
И вот, перехожу к тому, что я собирался писать изначально.
Имеется свежепотрошенный гусь. Разделываем его на порционные куски, моем.
Даем стечь и хорошо вываливаем мясо в смеси прованских трав (смесь, состоит из розмарина, базилика, майорана, тимьяна, шалфея, мяты перечной, чабреца , душицы), соли и молотого черного перца. С последним палку не перегибаем, должны превалировать травы. Блюдо накрываем и оставляем на ночь в прохладном месте. Отстоявшееся мясо перекладываем в массивную толстостенную посуду и заливаем светлым пивом так, чтобы оно покрыло мясо. Томим блюдо в духовке на малом огне до готовности. Так как у нас топится печка, грех было не использовать ее. Мы поставили блюдо в духовку около 11 и достали около четырех дня. То-есть томилось оно около пяти часов. Дрова подбрасывали малыми порциями, чтобы кипение поддерживалось едва-едва.
Ну и в результате получилось творение, для характеристики которого слов еще не придумали. :)
Приятного апетита!
Но как часто у меня случается, мысль вильнула, факт зацепился за факт. Потому начну издалека.
В прошлом сентябре мой старший пошел в шестой класс. Как я раньше говорил, посещал он одну из городских школ. Но нагрузка росла, школа давно и прочно работала в две смены. И как оказалось, в шестом классе наследник должен посвящать околоучебным телодвижениям бОльшую часть суток. Выезжал из дома около 11, возвращался после 21. Плюс расходы на дорогу, плюс постоянная текучка учителей преподающих английский/немецкий, плюс "на родительское собрание вход платный" (хоть и мотивировано). Короче, подумали мы с женой и решили переводить потомка в школу в соседнее село. Честно говоря, сомнений было много, но спустя две четверти могу сделать вывод о том, что большинство страхов оказались надуманными.
В школьный коллектив сын вписался быстро, особых проблем не возникло. Ну и начала проявляться специфика. Потомок стоит на учете в больнице по причине хронического тонзиллита, врожденной дисплазии тазобедренных суставов и всего проистекающего отсюда. Когда жили в городе, "выбить" путевки в какие-то специализированные лечебно/профилактические заведения было нереально. А вот после переселения в село, сразу же начали предлагать "варианты". В итоге за четыре года потомок съездил в Евпаторию, Тульчин и вот в этом году - в Ивано-Франковск. Всё это по бесплатным путевкам, естественно.
В первом и последнем случаях мы "прицепом" брали с собой сверстников сына, для компании. В последнем случае компаньоном ему стала одноклассница. А так как геморойность оформления документов что для одного, что для двух ребят не особо отличается, жена всю беганину взяла на себя. Транспортировал ребят к месту дислокации мой брат, мама девчушки лишь доверенность оформила да деньги на билет дала.
Подобный альтруизм с нашей стороны оказался несколько нетипичным, потому мама сыновой "напарницы" ощущала себя в долгу перед нами. От денег я отказался наотрез. Но была задействована военная хитрость типа "А я вам гуску подарую!", которая возымела действие.
И вот, в гараже тусуется "гуска", а мы с женой размышляем как ее приготовить.
И вот, перехожу к тому, что я собирался писать изначально.
Имеется свежепотрошенный гусь. Разделываем его на порционные куски, моем.
Даем стечь и хорошо вываливаем мясо в смеси прованских трав (смесь, состоит из розмарина, базилика, майорана, тимьяна, шалфея, мяты перечной, чабреца , душицы), соли и молотого черного перца. С последним палку не перегибаем, должны превалировать травы. Блюдо накрываем и оставляем на ночь в прохладном месте. Отстоявшееся мясо перекладываем в массивную толстостенную посуду и заливаем светлым пивом так, чтобы оно покрыло мясо. Томим блюдо в духовке на малом огне до готовности. Так как у нас топится печка, грех было не использовать ее. Мы поставили блюдо в духовку около 11 и достали около четырех дня. То-есть томилось оно около пяти часов. Дрова подбрасывали малыми порциями, чтобы кипение поддерживалось едва-едва.
Ну и в результате получилось творение, для характеристики которого слов еще не придумали. :)
Приятного апетита!