ironowl | 13-ть 13-го

Пару дней назад случилась весьма занятная дата. 13 июня исполнилось тринадцать лет нашей семье.
Отмечали сию дату мы вдвоем с женой, без особой помпы и цыган с медведями. Угощались мы не по-ресторанному, но изюминкой стола поделюсь.

Если вам интересны детали и рецепт – милости просим под кат.

Итак, “Пионерская каша”. Да, казалось бы банальная пшенная каша. Но при правильном подходе она превращается в шедевр.
Готовим блюдо на костре, ибо каша без дымка – не каша. Точных пропорций я называть не буду – не люблю строгие рамки. Главное ведь – идея.
“Одалживаем у соседей курицу” © разделываем, режем на куски, как для супа. Варим в котелке бульон, добавив одну-две луковицы, соль и лавровый лист. Хинт насчет костра. Перед тем как повесить котелок я бы рекомендовал нажечь углей и в процессе варки лишь подбрасывать относительно мелкие щепки и ветки. Это убережет котелок от копоти и позволит более точно регулировать жар. Щепки и мелкие ветки заготовьте впрок, в процессе варки за дровами бегать не с руки.
Как только мясо проварится до полуготовности не забудьте отловить лук и лаврушку: лаврушка придаст каше горечи, а лук приобретет не слишком эстетичный вид. Пока варится “кура” чистим картошку и режем ее кубиками, как на суп. Дозировка – примерно 4-5 обычных клубня на 5л котелок.
Бросаем картошку в бульон и принимаемся за крупу. Вы еще не забыли, что пшено при варке увеличивается в объеме больше чем в два раза? Перебираем (хотя я считаю эту процедуру излишней), моем крупу.
Да, за огнем не забываете следить? Воо, вот тут и пригодятся те щепки, которые вы запасли раньше.
Сразу же после картошки бросаем пшено, помешиваем. По ходу дела пробуем варево на соль, и подсаливаем при необходимости. Только каша начнет кипеть уменьшаем жар. Варево должно лишь слегка побулькивать.
Пока варится наша каша, готовим зажарку. Мелко крошим свежее сало, поджариваем на сковородке. Как только начнет выделяться жир бросаем мелко порезанный лук. Сильно зажаривать не надо, лук должен лишь подрумянится. Кашу не забываете помешивать?!
Пробуйте блюдо. Если пшено начало развариваться, бросайте зажарку. Воот. Уже есть запах и слюна выделяется.
Помешиваем, огонь должен быть минимальный. Если углей много, можно использовать лишь их жар. Пока каша млеет, взбалтываем вилкой или венчиком два-три яйца (это, напоминаю, на 5л котелок). Крошим зелень (молодой лук, петрушка, укроп). Добавляем всё это добро в варево помешивая.
Всё! Оставляем кашу томиться на углях 10-15 минут.
Приятного аппетита!

P.S. Очень хорошо подходит к каше ромашковый чай с медом, в качестве напитка.

Threaded | Top-Level Comments Only

From:

legrandefinale.livejournal.com

Это даааа, каша обалденная получается. Кстати ее вариаций я видел несколько штук, у нас более прижилась с правильной, типа "армейской", тушенкой. Ну то есть с той в которой много нормального мяса. В остальном рецепты практически одинаковые.